（作りやすい量）

※（薄）（濃）はそれぞれ「薄いソミュール液」「濃いソミュール液」用の分量。塩と砂糖が3倍の量になる。濃いソミュール液を薄めて使ってもOK。


水…500ml
塩…（薄）50グラム、（濃）150グラム
砂糖…（薄）25グラム、（濃）75グラム
ニンニク…1欠片をスライス
黒コショウ（ホール）…大さじ1
ローリエ…1枚
※スパイスは好みで追加してOK


（作り方）

1.小さめの鍋に材料をすべて入れて火にかける。

2.ひと煮立ちして、塩と砂糖が溶けたら火を止める。

3.氷を入れたボウルに小鍋ごと入れてよく冷やす。

4.容器に入れて冷蔵庫で保存する。2週間を目安に使う。