コンビニコーヒーが定着し、そのクオリティは年々各社向上している中、ファミリーマートでは、3年前から世界チャンピオンのバリスタ・粕谷哲氏とタッグを組み、より本格的な味わいに磨きをかけている。27日には、同氏と新たに開発したスペシャルティコーヒー『アイスモカブレンド』を発売。希少な最高等級豆を使用した本商品へのこだわりについて聞いた。

コーヒーの味の濃さも選べるファミマ、こだわりは「冷めても美味しい世界�ｂPバリスタ基準」

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  ファミリーマートのコーヒー

　かつては“男性”が主なユーザーであったコーヒー。しかし、「スターバックス コーヒー」の上陸をきっかけに、1990年代後半から2000年代にかけて、若い世代の女性もカフェなどで挽きたてコーヒーを楽しむ文化が定着した。2010年代に入ると、コンビニ各社がカフェ市場に参入。コスパの高さから若い世代もしっかりと取り込み、出勤時にコンビニでコーヒーを購入してオフィスに向かう社会人の姿は、至るところで見かける当たり前の風景になった。

　そんな中でも、コーヒーの味の濃さを選べるコーヒーマシンをいち早く導入したのが、ファミリーマートだ。こだわりの豆や味も含めて、コアなコーヒー好きからの支持が厚い。同社の担当者は、その特徴と人気の背景を「コーヒーは習慣で飲まれるお客さまが多いことから、ファミマカフェは何度も飲みたくなるコーヒー、冷めても美味しいコーヒーを目指して商品開発をしております。お客さまがコーヒーを飲まれるシーンはさまざまなので、選べる濃さだけでなく、Lサイズなどサイズバリエーションも展開しており、スペシャルティコーヒーであるモカブレンドを5年続けて販売し続けていることも支持されているポイントだと思っています」と語る。

　さらに、コーヒーへのこだわりを「豆選定・焙煎・抽出すべてが世界No.1バリスタ基準であること」と胸を張る。

バリスタ・粕谷哲氏とタッグを組み、コンビニの常識を覆す『アイスモカブレンド』開発

　求められる質も高まり、市場の競争も激化している。ファミリーマートでは、コーヒーの世界大会『WORLD BREWERS CUP』で2016年にアジア人で初めて世界チャンピオンに輝いたバリスタ・粕谷哲氏とタッグを組み、豆の選定、焙煎、抽出までこだわり抜いたスペシャルティコーヒー『アイスモカブレンド』を共同開発した。

　粕谷哲氏は、「モカブレンドは自分でもよく買うのですが、やっぱり暑いときにはアイスが飲みたくて仕方ありませんでした。そしてついにアイスモカブレンドを作るということになり、自分自身本当に嬉しくて、商品開発にはかなり力を入れさせてもらいました。意識したのはモカの特徴であるフルーティーな風味がしっかりと感じられること、そして、その風味と調和を取るための心地よい苦味と甘い余韻です。本当にたくさん試行錯誤して完成した自信作です。これから新たに自分でヘビーユースすること確定です」と手応えを語る。

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  エチオピア イルガチェフェ産

　その豆には、華やかな香りから「コーヒーの女王」と言われるエチオピア イルガチェフェ産の希少な最高等級豆を使用。焙煎は、従来よりも高温短時間で熱を加え、コーヒー豆内部の細胞を一気に崩壊させることにより、豆の持つ香りを最大限に引き出す“香る焙煎”を採用した。これにより、1杯のコーヒーにより多くの香り成分を抽出させる。

　同社担当者は、エチオピア イルガチェフェ産の豆を選んだ理由を「イルガチェフェは丘陵地域で肥沃な黒土に恵まれており、コーヒー豆は特に芳醇な香り・酸味が特徴的です。標高が高く、昼夜の寒暖差が大きいことから種子が硬く引き締まり、糖質が多くなる傾向にあります。こういった個性のあるコーヒー豆の地区であり、世界的にも高品質のコーヒー地区として愛されていることから、イルガチェフェ産のコーヒー豆を使用しております」と言い、新製品に自信をのぞかせた。

　そんな『アイスモカブレンド』は、厳選された原材料ととことんこだわった焙煎により、芳醇な香りと余韻を存分に楽しむことができる。これまでのコンビニチェーンの常識を覆す、「FAMIMA CAFE」の10周年を記念した至高のアイスコーヒーに仕上がっている。

（文／武井保之）

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アイスモカブレンド
価格：160円（税込）
沖縄県を除く全国のファミリーマートで、6月27日に発売。

「スマートニュース」アプリの新規ダウンロードで『アイスモカブレンド』が、最大5杯無料でもらえるキャンペーンも実施。
【実施期間】6月27日（火）〜7月10日（月）
【引換期間】6月27日（火）〜7月20日（木）

パン、焼き菓子、和菓子どれでも1品購入で、『アイスモカブレンド』『モカブレンド』の30円引きクーポンをプレゼント。
【実施期間】6月27日（火）〜7月10日（月）
【引換期間】6月27日（火）〜7月17日（月）

◆『アイスモカブレンド』商品サイトはこちら（外部サイト）

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