廃業増加する街のベーカリー、広がる“冷凍パン×サブスク”が救世主に？
高齢化や高価格化などにより、パン市場は増加傾向にあるものの、後継者不足により、全国的にベーカリーの廃業が相次いでいる。そんな中、地域のパン屋さんの商品を全国に届けるサブスク...
オートミール市場、4年で約10倍に伸長、主食化の流れから“第4の米”に注目
低糖質で食物繊維や鉄分を多く含むオートミール。その市場が、ここ4年で10倍という驚異の伸び率を記録している。もともと女性や健康志向の人、筋トレに励む層を中心に、ダイエット食...
「具が多すぎ！」ファミマがサンドイッチをリニューアル 人気2品の具材比率は約60～70％、パン生地は“しっとり”食感に
新生活がスタートする春の季節に、ファミリーマートは仕事の合間や行楽など、いつでもどこでも手軽に食べられる人気軽食のサンドイッチをリニューアル。プライベートブランド「ファミマ...
再び“高級志向”に回帰？ 「美味しいだけではダメ」再定義されるパイナップルの価値
スーパーやコンビニで手軽に手に入り、親しみある果物として日常生活に定着しているパイナップル。しかし、かつては滅多に口にすることができない“憧れの食べ物”だったことをご存じだろ...
60年にわたり“家庭の味”築いた『バーモントカレー』、初のレトルト市場参入の意図を聞く
ルウカレー市場No.1のブランドとして愛されているハウス食品の『バーモントカレー』が、今年で発売60周年を迎える。ルウタイプのリニューアルやパッケージ変更などの展開も盛んだが、...
「どん兵衛」＆「焼そばU.F.O.」コラボおむすびも登場、ファミマ『春のおむすび祭り』を開催
ファミリーマートは、これからの行楽シーズンに合わせ、『春のおむすび祭り』を3月21日～4月10日に開催する。日清の定番商品「どん兵衛」や「焼そばU.F.O.」との特別コラボおむすびが登...
ミシュラン受賞店や関東初出店も…『ららぽーとTOKYO-BAY』のフードコートがリニューアル！ 電源＆USB完備の“おひとりさま席”も
1981年に日本初のアメリカ型ショッピングセンターとして開業以来、長きにわたって愛されてきた『三井ショッピングパーク ららぽーとTOKYO-BAY』の西館1階にフードコート「ハーバーダ...
マイナスイメージ払拭し、ガム市場超えの“グミブーム”をけん引 『果汁グミ』の35年
昨今、“映える”ビジュアルに加え、独特な食感の面白さがウケ、若者を中心にグミブームが過熱中。その人気を証明するように、2021年度には過去最高の市場規模を記録。だが過去には「体に...
ファミマから、“生”コッペパンが登場 しっとリッチ食感へのこだわり
ここ最近の食品市場でカヌレやドーナツ、デニッシュなどさまざまな“生”製品がヒットするなか、ファミリーマートは、「コッペパン」を“生”に仕立てた新商品を2月28日に発売する。生クリ...
1食1000円の“ラーメン自販機”が全国で拡大なぜ？ 購買客4割が女性「夜中に二郎系買う人が多い」
この頃、街中で「冷凍ラーメン」を売る自動販売機が増えている。全国名店のラーメンが一堂に会し、24時間気軽に買えるのが売りだが、冷凍ラーメンはスーパーやコンビニ、ネットでも買え...
おむすびの”混ぜご飯”に革命、米粒もっちもち…スーパー大麦入りおむすび登場【編集部で食べてみた】
2月7日（火）より、ファミリーマートでスーパー大麦入りのおむすびが発売される。味は『スーパー大麦入り 鮭わかめ』と『スーパー大麦入り ごまたらこマヨ』の2種類。同社のスーパー大...
「青い制服は別格…」丸亀製麺、“麺職人制度”なぜ導入？ “チェーン店＝味の均一化”の常識覆す匠の信念
丸亀製麺で匠の技を発揮する「麺匠（めんしょう）」「麺職人」が話題となっている。丸亀製麺と言えば、国内外1000店舗以上を展開する讃岐うどん専門店。しかし、一般的な多店舗展開する...
物価高騰でコンビニ弁当までもが“高級品”に？ 「手頃で美味しい」を死守するコンビニの存在意義
SNSで「商品が値上がりしてつらい」との悲鳴が上がっている。原材料や輸送費などの高騰が仕入れに影響を与えているのは想像に難くないが、お手頃価格で豊富なメニューが揃うのもコンビ...
人手不足に原材料高騰…岐路に立つ飲食業界で進む“AIロボット”導入 果たして救世主になりえるのか？
飲食チェーンのプロントコーポレーションが、昨年6月に新業態となる「エビノスパゲッティ」を東京・丸ビルにオープンした。同店では、調理ロボットを開発するTechMagic（テックマジッ...
「カレーは飲み物です」を遂に実現？“飲むカレー”で新たな喫食シーンの獲得狙う「真の“食事のお供”を実現したい」
大食漢を自負するもの「カレーライスは飲み物」。そんな迷言を体現する商品が登場し、ひそかな話題を集めている。缶入りコーンスープ「じっくりコトコト」シリーズを手掛けるポッカサ...
“タリーズコーヒー×トムとジェリー”コラボまとめ【2023年】ドリンク・フード・グッズなどラインナップ
タリーズコーヒー(TULLY’S COFFEE)と『トムとジェリー』のコラボレーションが2023年もスタート。アニメーション第1作目が公開された日を記念した同作の誕生日である2月10日に、オリジナ...
ご飯が20%増量！ファミマの「肉弁当 四天王」がおいしさ＋ボリュームアップ
昨年からの物価高騰の波が収まらず、今年値上げされる食品や飲料は7000品目におよぶと言われる。それでも食事の量は減らしたくない、弁当くらいはガッツリ食べたい！という人に朗報だ。...
メニュー価格改定を発表したロイヤルホスト「高付加価値路線」を貫く理由
2020年から続くコロナ禍に見舞われながらも、健闘し続けるファミレス業界。昨今は低価格の飲食店も増え、この不景気もあり、一部の低価格ファミレスを除いては、ファミレス自体が「や...
「脳がバグる」「魔改造？」あずきバー味“チータラ”に予想外の反響、背景に「ユーザー約8割が40代以上」おつまみ業界の苦境が
昨年10月、SNSやネットである商品が話題にのぼり、ツッコミや「意外にうまい」などの声が上がった。それが、『甘～い チータラ あずきバー味』。発売したのは、老舗おつまみメーカー・...
来たるべき代替肉が”主役”となる日、黒子企業が実現した技術改革
大豆から作られる「大豆ミート」。近年国内外で様々な製品が発売されるほど多様化が進んでいるが、日本では半世紀ほど前から“植物性たん白”として出回っていた。捨てられる大豆の搾りか...