第29代かに切りチャンピオン誕生 入社31年目で“新発見”「思いのほか速く切れた」

かに料理「かに道楽」(本社:大阪市)の第29代かに切りチャンピオンが、24日までに決定した。京都伏見店の玉置(たまおき)主任が、料理人約500人の頂点に立った。 毎年恒例の「かに切り大会」。全41店舗で予選会を行い、タイム上位24人が決勝に進んだ。「早くて・綺麗」を基本に、関節部分がきれいにカットされているかや、脚をカットする角度、ツメがきれいに割れているかなどを審査。6肩の切上がりタイムも競った。緊張感の中、包丁がまな板にあたる音がリズミカルに響いた。