グランドニッコー東京 台場は、ホテル最上階から東京の夜景を一望できる『The Bar & Lounge』にて、アメリカの伝統的なデザートであるベイクドアラスカをアレンジした締めのデザート『炎のパフェ ベイクドアラスカ』などを、11月1日から期間限定で提供する(12月31日まで)。 同ホテルでは、東京の夜景を一望できる『The Bar & Lounge』にて“大人のデザート”をコンセプトに食事やお酒の後に楽しめる「天空の締めパフェ」を提供している。実際にバーで提供しているお酒を使用しているほか、カクテルグラスに盛り付けるなど、まさにカクテルそのものをパフェで表現した。 11・12月は、アメリカの伝統的なデザートであるベイクドアラスカをアレンジした『炎のパフェ ベイクドアラスカ』を提供。パフェ中央に濃厚なマロンクリームを絞り、コクのあるバニラアイスとイタリアンメレンゲを乗せ、いちごやラズベリー、ブラックベリーなど甘酸っぱいフレッシュベリーをあしらった。 仕上げにオレンジの苦味と酸味のバランスが絶妙な、オレンジリキュールの王様と称されるグランマルニエでメレンゲをフランベすることで、濃厚かつ繊細な味わいと、芳醇な香りが堪能できる。真っ白なメレンゲを青い炎が包み込む、アラスカのオーロラを彷彿とさせる幻想的な演出に注目だ。 また、冬に旬を迎えるフルーツを味わう「ウィンターカクテルセレクション」も提供。甘酸っぱいいちごと爽やかな風味のジントニックを合わせ、フローズンスタイルに仕上げた『フローズンストロベリージントニック』や、温州みかんとビターなフレーバーが癖になる、カンパリのリキュールを使ったフルーティーな『温州みかんのカンパリオレンジ』など、フレッシュで季節感あふれるカクテルを用意している。
