再び“高級志向”に回帰? 「美味しいだけではダメ」再定義されるパイナップルの価値

スーパーやコンビニで手軽に手に入り、親しみある果物として日常生活に定着しているパイナップル。しかし、かつては滅多に口にすることができない“憧れの食べ物”だったことをご存じだろうか。お菓子やスイーツなど様々な商品として広がるパインの価値はどのように変遷を遂げているのか。日本で本格的に輸入が開始されてから約60年、品質改良や技術革新により、再び“高級志向のパイン”に回帰する流れもあるという。■高嶺の花だったパイナップル、“忘れられない味”としての記憶