新感覚“生どら焼き”はとにかく軽い! ベイク初の和菓子ブランド誕生

専門スイーツ店が多く揃う東京・池袋に、洋菓子ブランド「BAKE(ベイク)」が手がける、生どら焼き専門店「DOU(ドウ)」が25日にオープンする。開発から1年かかったという、同社初の和菓子。一足先に「DUO記者発表会」でお披露目された、素材のこだわりと中身がギュッと詰まった、新感覚の『生どら焼き』の味わいとは。 新食感のポイントとなるのは、生地と生クリーム。どっしりと分厚い生地ではなく、卵の風味たっぷりの生地は、北海道で別立て製法で作られ直送、店舗でさらに蒸し上げる。スポンジケーキのような食感は、洋菓子のノウハウを持っている同社ならでは。見ただけでもふんわり感が伝わる生地は、食べてみると軽くしっとり。そこへジュワッと口どけの良いエアリーな生クリームが染み込むと、よりしっとり感が増す。