「ガリパッチョって何?」タコと豆苗に熱々のガーリックオイル…ビールが進むやみつきおつまみ

タコと豆苗に熱々のガーリックオイルをかけたおつまみ「ガリパッチョ」がInstagramに投稿され、2200件以上のいいねを集めている。投稿したのは、YU|おうちが居酒屋になるおつまみさん(@yu_otsumami)。生姜ポン酢とすだちの爽やかさに、にんにくの香りとコクを合わせた一品について、レシピが生まれたきっかけや味付けのこだわりを聞いた。――「ガリパッチョ」はフォロワーのリクエストから生まれたそうですが、どのような経緯で考案したのでしょうか。