奇跡の食感! スフレパンケーキ専門店が下北に

“最高の一皿”がコンセプトのスフレパンケーキ専門店「FLIPPER’S(フリッパーズ)」が、7月9日に東京・下北沢にオープンする。『奇跡のパンケーキ』と名付けられた看板メニューは、1グラム単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など試作を重ね誕生した一皿。ふわふわとした食感と口溶けのスフレパンケーキとなっている。 素材の配合や工程だけでなく、産地にもこだわりが。生地には、宮崎県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵、北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳、国産の小麦を使用。無駄なものを一切いれず、通常の2倍量の卵から作られた生地は、香り高い発酵バターと一緒に低温でじっくり焼き上げる。