今や美食の街として存在感を高めているタイ・バンコク。タイ料理においても庶民派から高級店までが軒を連ねるなかで、ユニークなコンセプトで注目を集めているのが血液型別タイ料理が楽しめる「VISTA KITCHEN」。アメリカのダダモ博士提唱の血液型別ダイエットを取り入れたタイ料理は、ヘルシー&おいしいと地元OLに大人気。世界で唯一の血液型別タイ料理レストランをご紹介します。
アクセス良好!BTSプルンチット駅徒歩5分
場所はBTSプルンチット駅からすぐのウィッタユ(ワイヤレス)通り沿い。五つ星ホテルやオフィスビル、各国大使館などが軒を連ねる、高級エリアとして知られている通りです。駅直結の、オークラホテルが入居するビルからウィッタユ通りに出て左方向に歩くこと約5分。1階にキッチングッズショップ、2階にカフェが入る「VERASU BUILDING」の3階が「VISTA KITCHEN」です。
血液型別ダイエットって?
血液型別ダイエットとは、アメリカ人のダダモ博士が提唱した、血液型によって適した食べ物が異なるという理論に基づく食事療法で、日本でもその著書が出版されています。
当時、関節痛に悩まされていたオーナーが、アメリカ在住の友人から現地で話題となっていたこの食事療法を紹介され、取り入れたところ、症状が改善。「このすばらしさをタイでも広めたい」と、2003年「VISTA KITCHEN」をオープンさせました。
高級オフィス街という場所柄もあり、当時から近隣で働くOLを中心に賑わっていたこちら、近年の健康志向、オーガニックブームが拍車をかけ、連日満席の人気店となっています。
各テーブルに置かれているランチョンマットには、ダダモ博士による各血液型に向く栄養素や食材が、メニューにはそれぞれの性格の特徴が英語で書かれています。要約するとこんな感じ。賛否両論はあると思いますが、なかなか興味深い!注文を待つ間に、ぜひ読んでみてくださいね。
・O型 外交的
高たんぱく(赤身肉)多め、炭水化物は少なめに
・B型 独立志向
乳製品全般がおすすめ、肉・魚・穀物・野菜・果物をバランス良く
・A型 内向的
菜食がベストで炭水化物多め、脂肪は少なめ
・AB型 直観的
菜食をメインに、肉と乳製品を少し
ちなみに、唯一全血液型に良しとされる食材があり、それは古代の小麦、スペルト小麦。麺やスイーツにはスペルト小麦が使われています。
ヘルシー&おいしい!素材にこだわったタイ料理がズラリ
メニューは、オーソドックスなタイ料理とウェスタンメニューが少し。「ガパオ」「パッタイ」などお馴染みのメニューがラインナップしていて、その約半分が、A・B・O・ABの記載がある、血液型別ダイエットの理論に基づいて作られたタイ料理です。
写真は、全血液型OKの人気メニュー「カオ・クルック・ガピ(Shrimp paste rice with condiments)」150バーツ(約470円)。塩漬けにして発酵させたエビのペーストで炒めた玄米を、様々な野菜と味付け肉、中国ソーセージ、玉子焼などとともにいただく混ぜご飯で、多彩な味わいが織りなす複雑な旨みが醍醐味です。
血液型ダイエット以外のメニューも充実しているので、通常のタイ料理レストランとしても利用価値大。というのも、こちらの料理、素材へのこだわりが素晴らしいのです。
VISTA KITCHENが掲げているこだわりがこちら。
・自社農園で栽培したオーガニック野菜や果物を使用
・MSG(化学調味料)不使用
・ココナッツミルク不使用(代替として豆乳使用)
・油はオリーブオイルとライスブランオイルのみ
・お米と麺は、玄米と玄米ヌードルのみ
・パスタ&パンはスペルト小麦を使った自家製
ヘルスコンシャスなタイ人女性に人気の理由、このあたりにありました。
名物!タイ南部の郷土料理「カオヤム」
数あるタイ料理のなかでも、まず食べるべきはシグニチャーの「カオヤム(Herbal rice with Thai herb salad with ’BUDU’ sauce)」150バーツ(約470円)。生野菜やハーブをご飯と和えたライスサラダです。レモングラスや四角豆、バイマックルー(こぶみかんの葉)、ソムオー(ざぼん)、干しエビの粉などをトッピングしたタイ南部の家庭料理で、バンコクでも食べられるお店は希少です。
味の決め手はブードゥーという南タイ特有のタレ。エビや魚を発酵させて作る、旨みたっぷりのタレが、多彩な具材の食感と味わいをまとめて、複雑なおいしさを生み出します。
全血液型OKのメニューですが、O型とA型はもやしを、B型とAB型はキャベツを、というふうに、トッピングのチョイスが変わってきます。また、カラフルな玄米を使った華やかなビジュアルもこちらのカオヤムならでは。もちろん天然色素を使っていて、青色はアンチャン(バタフライピー)の花、黄色はターメリック由来です。
こちらのドリンクは、青色ライスの色素ともなっているアンチャン(バタフライピー)のお茶。ほぼ無味無臭で、酸味や甘味をつけてサーブされます。レモンや酢などを加えると紫色に変化するので、フォトジェニックなお茶として、最近日本でも人気ですよね。
デザートにはドリアンアイスをお試しあれ
自家製デザートも、血液型別ダイエットに則り、さらにこだわり素材を使ったヘルシー仕様のものが多数。なかでも10種類ほどあるアイスクリームは、全て血液型別対応です。「タイティー」「スーパーナチュラル」「オーバルティン」など多彩なフレーバーが揃うなかで、イチオシは「ドリアン」85バーツ(約270円)。
甘くねっとりしたドリアンのおいしさをダイレクトに味わえる、あればラッキーの限定メニューです。パンダンリーフで甘く炊いた餅米との味と食感、冷&熱のコントラストが愉しい一品、ぜひお試しあれ。
2階のカフェでは、全血液型に良いとされるスペルト小麦を使った焼菓子も充実していて、ガラス張りの開放感あふれる店内で、優雅なティータイムを過ごすことができます。写真は、スペルト小麦を使った「チーズケーキ」110バーツ(約350円)。
タイ料理レストランに、カフェも併設の使い勝手の良さも魅力のこちら。いつもとは違ったアプローチのタイ料理を試してみたい方、美と健康への意識が高い方、VISTA KITCHENにぜひ足を運んでみてくださいね。
VISTA KITCHENの基本情報
住所:83/7 3st Floor Verasu Building Wireless Road, Lumpini, Patumwan, Bangkok 10330
電話番号:+66-2254-8100-8
アクセス:BTSプルンチット駅から徒歩5分
2019年2月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。
■関連MEMO
VISTA KITCEN
http://www.vistacafe.co.th/vistakitchen/
ダダモ博士公式サイト(英語)
https://dadamo.com/txt/index.pl?0000
【LINEトラベルjp・ナビゲーター】
坂元 美鈴
