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認められた店のみ使用できる醤油でG系の味を完全再現!川口の注目ラーメン店「アオイロー」

青いシェードは商店街でかなり目立つ存在だ

ラーメン官僚・田中一明がセレクトした、埼玉の注目の新店5軒。今回は川口市の「アオイロー」を紹介する。

■ 甘味豊かなスープを存分に絡め取る中太麺

川口で圧倒的な人気を誇る「葵」グループが送り出したG系。「もともとここは、友人がG系ラーメン店をやっていた場所なんです」と話す店主の梅原高太郎さんだが、店長の高橋侑也(ゆうや)さん共々ラーメン作りはすべて独学。濃厚系はグループ初の試みだったため、これまで築いたネットワークを駆使してG系の味を完全再現した。

同店の注目は、2日間かけ豚骨と鶏ガラからじっくりと旨味を抽出した濃厚スープの「らーめん(小)」(750円)。麺量はデフォルトで200g。プラス100円で600gまで増量することもできる。

醤油ダレに使用するのは、メーカーが認めた店にしか卸さないという濃口の「カネシ醤油」。店舗2階にあるわずか6畳ほどの製麺室でもG系御用達の小麦粉「オーション」を使用するなど、素材に一切の妥協はなし。切刃18番にグッと圧をかけることで生まれる、自然と縮れが付いた縦に分厚い中太麺は、G系のそれを踏襲しつつも自家製麺にこだわる「葵」の思いが色濃く現れている。

「まぜそば」(800円)は甘味のある味付き背脂を使うことで、醤油のカドを抑えた丸みのある味わいに。モチモチとした香り高い自家製麺を、ダイレクトに堪能できる一杯に仕上がっている必食メニュー。

「川口市、蕨市を拠点とする実力派『葵』グループの最新店。中太麺が甘味豊かな動物系スープを存分に絡め取り、口元へと運び込む。舌の上でとろけるチャーシューも絶品だ」と田中一明がお墨付きを与える一杯。ぜひ注目を。

■アオイロー 住所:川口市幸町2-16-3 電話:非公開 時間:11:00〜14:30、18:00〜22:00、日祝11:00〜14:30、18:00〜21:00 休み:なし 席数:9席(カウンターのみ) タバコ:禁煙 駐車場:なし(東京ウォーカー(全国版)・ラーメンWalker編集部)

提供元:Walkerplus

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