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アクセントはコーヒーわらび餅!香ばしさがたまらない「茶匠 清水一芳園」のほうじ茶パフェ

「清水ほうじパフェ」(1296円)/茶匠 清水一芳園 京都本店

「茶匠 清水一芳園 京都本店」は、日本茶の魅力を知ってもらいたいという茶問屋としての思いから、次々と新感覚のスイーツを生み出してきた。なかでも定番人気なのがこちらのパフェ。香り高い自家製ほうじ茶アイス、黒ゴマやコーヒーの風味、チョコクランチの食感など器の中に楽しさが満載。<※情報は関西ウォーカー(2018年5月8日発売号)より>

■ 完璧なバランスで最後まで香ばしさを

チョコクランチやミルクプリン、黒ゴマアイスなど11種類で構成。甘さのバランス、味の変化や食感が計算された内容。

「食べるごとにいろんな味が組み合わさっておいしくなるように、それぞれの糖度は低めです。最後まで香ばしさを感じてほしいのでコーヒーのわらび餅を入れました」と、店主の清水ひらくさん。

ナッツを加えることで食感も楽しく。

かき氷に使用しているエスプーマを、抹茶と相性のいいバナナ、濃厚な抹茶アイスと一緒に。ほうじ茶もある。

■茶匠 清水一芳園 京都本店<住所:京都市東山区本瓦町665 電話:075-202-7964 時間:11:30〜17:00(LO16:30) 休み:月曜 席数:33席 タバコ:禁煙 交通:京阪七条駅より徒歩9分>【関西ウォーカー編集部】(関西ウォーカー・編集部)

提供元:Walkerplus

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